C'est des malades, ils bouffent n'importe quoi !!!

On me demande souvent ce que l'on mange au Japon. Du poisson cru ?

Ma faible expérience me pousse à dire que la base est le riz et le poisson (mais pas spécialement cru). Le poulet est bien présent aussi mais vous pouvez oublier toute viande rouge, fruits, fromages et autres desserts sucrés. Le tofu est aussi un élément important de la cuisine. Sans oublier les nouilles.

Je n'ai malheureusement pas connu de repas "familial" chez des japonais pour définir vraiment un repas type, mais je crois qu'il y a souvent aussi une soupe (miso ou autre) en début de repas.

Il semble qu'un repas "typique" japonais soit la somme de pleins de petits plats chauds ou froids (souvent à partager entre les convives). Cela rend le repas assez sympa, on ne reste pas le nez dans son assiette.

Les restaurants semblent être spécialisés dans un domaine et s'y tenir. Vous avez les restos à sushi, les restos à yakitori, à ramen, etc.....
Certains restos assez basiques vous proposent le tout mais j'ai l'impression que c'est généralement moins bon. La quantité ou la qualité, il faut choisir.

En même temps, je pense qu'il est très difficile de mal manger au Japon car la qualité est (presque) toujours là (même les ramens mangés dans un bouiboui à Shibuya étaient correctes. Pas bonnes mais mangeables alors qu'en France je n'aurais jamais mis les pieds là-dedans).

On mange au comptoir (pas très confortable mais la vue dans la cuisine est sympa), en salle sur une table normale ou bien assis par terre sur une table basse.

Si je devais faire une liste ce serait :

• Les sashimis / sushis

Tout le monde connaît. Les "vrais" sont extrêmement chers et je n'ai pas pu essayer. Les Kaiten sushi dont j'ai déjà parlé sont corrects mais ce n'est pas quand même de la grande qualité) - Les yakitoris (les brochettes) Pas essayé du tout ce qui est dommage car j'imagine que cela n'a rien à voir avec ce que l'on peut avoir en France. Quoiqu'en y pensant j'ai du mangé des brochettes au poulet, ou plutôt avec de la peau de poulet...

• les tempuras

C'est en gros des aliments panés (viandes, légumes) et fris. C'est pas mal quoique les notres étaient plus proche de beignets..

• les ramens

J'en ai aussi déjà parlé, ce sont des nouilles très longues dans un bouillon avec, suivant les recettes, du porc, du poisson, des légumes. J'en ai même mangé de fameuses à Kyoto très citronnées. Les japonais les mangent en faisant le plus de bruit possible (faut dire que c'est super chaud et pas si évident que ça à manger avec des baguettes) et à une vitesse hallucinantes. Il y a beaucoup de petits stands dans la rue le soir qui en propose.

Pas de photos mais nous dans un restaurant à Ramen à Fukuoka

• les udons

C'est comme des Ramens mais en beaucoup plus épais.

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• les okonomiyakis

Déjà longuement parlé.

• les takoyakis

Préparé dans la rue, j'en ai aussi déjà parlé, voir la photo.

• l'unagi

De l'anguille grillé sur du riz. Excellent.

• la fondue japonaise ou Shabu-shabu

Comme son nom l'indique, il s'agit de tremper divers aliments (viandes, légumes et autres) dans de l'eau bouillante. J'ai pas trouvé ça terrible je dois dire. Décevant au niveau du goût même si à la fin, cela commence à ressembler à un bouillon mais j'imagine que c'est bon pour la santé par rapport à une bonne fondue jurassienne.

On arrose tout cela de bière (Sapporo, Asahi et KiRin) voire d'alcool japonais chaud ou froid (Saké à base de riz ou de pomme de terre).

Bien entendu, il y a pleins d'autres trucs que je n'ai pas fait mais d'autres en parleraient mieux que moi.